优食谷川藏黑猪雪花卷凭借开创性的行业贡献和卓越市场表现，受到餐饮客户、经销商

和行业媒体的一致推荐，一举摘得高端火锅食材“品类冠军”桂冠！

6月27日，“2024中国新食材品类冠军大会”在石家庄隆重举行，大会发布

“2024新食材品类冠军HOT榜”。这是由食材行业头部媒体《新食材》杂志社发起，

评选出每年度在食材细分品类中占据领导地位的品牌和产品。

品类冠军大会汇聚行业权威专家、领袖品牌

本次评选汇聚食材产业6大主流品类1000+品牌。为体现评选的权威性和科学性，

真实反馈出市场的品类格局，组委会邀请行业研究专家、数据调研机构等组成评审团，

通过“六维罗盘”对参评企业进行调研，切实掌握品牌的市场情况，最终确定TOP100榜单。

01“最懂餐饮的食品企业”优食谷斩获行业大奖

2023年火锅市场规模达到5200亿元，在严重内卷的火锅市场，营养健康、差异性、

特色化成为竞争趋势。在丸子等传统火锅料以及牛羊肉卷等同质化的火锅食材之外，

消费者更希望“吃到不一样的美味”。同时，消费者的消费习惯和口味不断变化，

更注重健康、品质、新鲜的食材，这些消费趋势推动着火锅食材的细分化和差异化。

高端火锅食材品类冠军·川藏黑猪雪花卷

铁骑力士公司副总裁、食品事业部总裁李宗均发表主题报告

铁骑力士公司副总裁、食品事业部总裁李宗均，在大会上发表《“破”内卷·谋创新·共发展》主题报告。

他系统介绍铁骑力士30多年的发展历程、硬核技术实力及全产业链运营模式、川藏黑猪系列产品。

李总介绍，作为“最懂餐饮的食品企业”，基于目前餐饮市场“卷”的现状，一款特色食材为应用研发

餐饮大单品是“破卷”的关键。优食谷在行业内首创高端火锅食材“黑猪肉卷/滑”新品类，

倾力打造优食谷“川藏黑猪雪花卷”“川藏黑猪爽滑”两款特色食材，将持续与餐饮企业

共创更具特色的应用产品，助推餐饮业迈向高质量发展！

02 探究 “高端火锅食材品类冠军”背后的奥秘

冯光德实验室研发中心

铁骑力士与四川省畜牧科学研究院历经14年时间，选育父本（巴克夏猪、杜洛克猪）

和母本（藏猪、梅山猪），历经数千次的试验，共同铸就川藏黑猪。

其肉质肌间脂肪丰富，鲜香爽口。从而成为我国首个优质风味黑猪配套系——川藏黑猪。

2015年，“川藏黑猪配套系培育及应用”科技成果获四川省科技进步一等奖。

 公司的冯光德实验室为产业研发核心，是国家认定技术中心。下设食品技术研究院，

牵头制定《中国黑猪肉》的团体标准，引领产业高质量发展，提升产品和服务的市场竞争力。

川藏黑猪采用“圈放结合”的饲喂模式，专业团队定制营养管理计划。

2023年与中国农科院成立“数智食品研究院”，助力从养殖端向工业端高效转化。 

铁骑力士旗下优食谷食品有限公司，精准把握市场需求，瞄准黑猪肉这一高端食材品类，

深度洞察餐饮市场寻求差异化痛点，历时两年风味研发推出川藏黑猪肉系列制品。主要产品有

高品质川藏黑猪火锅食材爽滑、雪花卷系列、川藏黑猪气调系列、川藏黑猪香肠、川藏黑猪烤肠、

川藏黑猪火腿等十余系列，可为中高端餐饮企业和大型连锁企业提供广泛的产品需求和技术支持。

其中，新品川藏黑猪雪花卷，更是开创高端火锅食材的全新品类，将火锅带入涮黑猪肉的新食代。

川藏黑猪雪花卷

03 全国TOP餐饮对接会，川藏黑猪大放异彩

全国连锁餐饮对接会活动现场观众认真聆听

在活动现场，川藏黑猪雪花卷等系列产品成为连锁餐饮采购、冻品大商等食材渠道商

最喜爱的产品之一。“黑猪肉卷这么嫩滑，不柴不膻，肉香味很浓，猪肉能做成这样

是很难得的。”保定鸿源商贸经销商刘总品尝过后连连称赞。

全国餐饮连锁TOP采购对接会现场

大会主办方组织了连锁餐饮高质量对接会、团餐对接会、冻品亿元大商对接会、连锁餐饮TOP对接会等

精准的资源对接活动。优食谷川藏黑猪系列产品在各个对接会推介中大放异彩！爽滑美味的口感、

差异化的产品属性、开创性的场景应用，让川藏黑猪肉系列成为此次大会上名副其实的明星产品。

“产品应用具有明显差异化，我们这次来参会，找的就是这种特色产品，

我已经加了企业业务的微信，希望能到工厂实地考察。”北京餐饮供应链大商徐总说。

川藏黑猪雪花卷/爽滑以独特的口感和丰富的营养价值，改变了消费者对传统火锅食材的认知。

从一片肉卷到一颗黑猪爽滑，历时一年时间打磨，填补了行业的空缺。很多渠道商看中的

正是川藏黑猪卷/滑产品的差异性。“首先，这两个产品是目前火锅食材市场上的特色化吸引力强；

其次，铁骑力士实力雄厚，拥有这款产品的育种产权，强技术壁垒可以有效阻隔竞品。”

河北省饭店烹饪餐饮行业协会耿主任认为，这两款产品的市场消费空间非常大！

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