艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。

就在今年2月13日，中共中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，

意见提到，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

这是预制菜首次写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。

培育发展预制菜产业，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的有力体现，

还是三产融合、乡村振兴及农业持续高质量发展的有力支撑。

近年来，预制菜已成为各地促进经济增长、助力农产品深加工、减少资源浪费、培育新增长极的重要抓手。

抢占“预制菜”风口

以“科技+消费”筑造行业品质

预制菜生产过程中，食材品质和味道良莠不齐是目前的行业痛点，如何解决？工业转换是核心。

工业化转换最基本的要义是如何把“厨师版”转变为“工业化版”并保持传统风味。

此次铁骑力士与中国农科院所签约的科研项目就是旨在通过技艺数字化、工艺标准化、生产装备化

和品质传统化将厨艺、厨师和厨房转变工艺、工人和工厂并保证品质的传承，最终实现预制菜工业化。

然而，实现预制菜工业化后，又如何研发出符合新一代消费者需求的新产品？这也是此次签约项目中的重点研究方向。

预制菜新赛道，竞争者众，数据显示，国内目前拥有6.4万家预制菜相关企业，其中还不乏跨界玩家。

而预制菜的比拼，口味是关键，因为几乎在任何时代，

“尝鲜”都是消费者的天性，通过产品不断换新升级才有更多机会以焕新形象赢得市场的更多青睐。

此次预制菜研究院的成立，是铁骑力士与中国农科院聚焦预制菜的一次强强联合和大胆创新，

双方将充分发挥各自优势，以消费者需求为中心，针对“预制菜”制加大研发力度与技术落地，

研发高品质的川派预制菜品类，构建差异化特色产品矩阵，为消费者追求高品质生活提供新选择，为国内食品产业高质量发展贡献力量。

此外，随着预制菜对菜品口味还原度的不断提高，铁骑力士依托国家认定企业技术中心——冯光德实验室，

瞄准关键技术突破，正创造出更多预制菜使用场景。

关键技术的不断突破、应用场景的不断延伸，也将为预制菜产业的发展带来更多可能性。

去年年底，铁骑力士入选四川省新赛道领先型“赛手企业”，今年，铁骑力士还将重点开发卤香肥肠等特色菜，差异化打造“大单品”。

李宗均在预制菜产业高质量发展圆桌会议上表示，在现有产业稳步发展的基础上，铁骑力士将积极布局产业链下游食品深加工业务，

围绕猪肉制品和蛋制品，实现产业链协同，从研发、生产、物流、渠道等多个环节发力，力争成为川派预制菜的品牌引领者，

成为专业化、标准化的餐饮供应商，实现铁骑力士在预制菜赛道上的规模化和高质量发展。